Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na wino z pigwy. Będziemy robić mocne wino bo jak wiadomo dobre wino to mocne wino ;] Dlaczego ?

  • bo są mniejsze szanse, że się popsuje
  • szybciej działa

Owoce pigwy dokładnie myjemy, wykrawamy pestki oraz białą szypułkę ze środka. Kroimy lub trzemy na mniejsze kawałki.

Następnie musimy w jakiś sposób wydobyć sok z pigwy. W tym celu zasypuję pokrojone kawałki pigwy cukrem, dodaję drożdży winiarskich Sherry Zamojskich, które trzeba przygotować 2-3 dni wcześniej i szczyptę pożywki. Można też zalać wrzątkiem owoce i chwile je gotować. Trzeba pamiętać, żeby drożdże dodawać do przestudzonych owoców.

Wszystko umieszczam w pojemniku fermentacyjnym na ok 7-10 dni. Po tym czasie odcedzam moszcz od owoców. Sok wlewamy do balona a owoce możemy dać kurom nioskom jeśli mamy takie w gospodarstwie ;]

 

Gdy skończy się burzliwa fermentacja zlewamy wino znad osadu. Czynność tą możemy powtórzyć po jakimś czasie aby wino nie było gorzkie.

Nie pozostało nam już nic więcej jak tylko czekać, aż wino dojrzeje. Ja butelkuję wino po niespełna roku aby zwolnić balony na następne wina ????

Poniżej podaję proporcje na 10l wina:

6kg owoców pigwy

2,5kg-3kg cukru

drożdże Sherry Zamojskich

3g pożywki