Siemanko Siemanko !

Dobrze wypłukane i odszypułkowane truskawki wrzucamy do pojemnika fermentacyjnego i rozgniatamy. Dodajemy wcześniej przygotowane drożdże. Ja użyłem tutaj drożdży Zamojskich Burgund 38, które świetnie nadają się do wyrobu win czerwonych.

Jeśli chcemy uzyskać mocne wino, musimy pamiętać, żeby nastaw dosładzać w 2 lub 3 częściach syropem z cukru. Żeby go przygotować, dodajemy do 0,4l gorącej wody 1kg cukru dokładnie mieszamy. Czekamy aż wystygnie i wlewamy do wina.

Nastaw macerujemy przez ok 10-14 dni, przynajmniej raz dziennie mieszając. Zapobiegnie to psuciu się wina na powierzchni podczas burzliwej fermentacji. Po tym czasie oddzielamy owoce od moszczu przez np prasę. Jeśli nie masz prasy możesz użyć sitka i gazy. Moszcz wlewamy do balonu uzupełniając wodą. Po zakończeniu burzliwej fermentacji oraz przynajmniej jeden lub dwa razy w późniejszym okresie zlewamy wino znad osadu.

Proporcje na 10l wina:

  • 6kg truskawek
  • 2,5kg cukru (dodane w porcjach 1kg + 1kg + 0,5kg)
  • drożdże
  • pożywka